Le gâteau au yaourt au citron est une variante rafraîchissante et acidulée du célèbre gâteau au yaourt classique. Ce dessert, déjà apprécié pour sa simplicité et sa versatilité, prend ici une dimension supplémentaire grâce à l’ajout de zestes et de jus de citron, qui apportent une touche d’élégance et de fraîcheur. Facile à réaliser, il est idéal pour les cuisiniers novices et expérimentés, tout en offrant une délicieuse option pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un goûter en famille ou d’une fin de repas raffinée.
Histoire et Origines
Le gâteau au yaourt trouve ses racines dans les foyers français où il était prisé pour sa préparation accessible. En effet, ce dessert ne requiert pas de balance ou de matériel complexe, le pot de yaourt servant de mesure pour tous les ingrédients. Cette méthode ingénieuse simplifie les étapes de préparation et rend la recette inratable. Il est devenu populaire dans la deuxième moitié du XXe siècle, époque où le yaourt s’est démocratisé en France comme un aliment sain et nutritif.
Ingrédients
4
Personnes30
minutes40
minutes300
kcalIngredients
1 pot de yaourt nature (125 g)
2 pots de sucre (le pot de yaourt sert de mesure)
3 pots de farine
1 pot d'huile végétale (huile de tournesol ou de colza de préférence)
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Le zeste de 2 citrons non traités : pour une saveur intense.
Le jus d'un citron : pour renforcer l'acidité et apporter de l'humidité à la pâte.
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, mais ajoute de la profondeur).
Directions
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner le gâteau.
- Versez le yaourt dans un grand bol. Utilisez ensuite le pot de yaourt vide pour mesurer le sucre, la farine et l'huile.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour bien les incorporer.
- Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique, en les tamisant pour éviter les grumeaux. Mélangez doucement pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l'huile, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond, selon votre préférence.
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond, selon ce que vous préférez.
- Ensuite, versez la pâte dans le moule et lissez le dessus à l'aide d'une spatule.
- Faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, en surveillant la cuisson.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le savourer.
Nous vous proposons également d’essayer le Molly cake, une variante idéale pour vos repas.
Les astuces pour réussir un gâteau au yaourt au citron parfait.
1. Utiliser des Citrons non traités
L’élément clé de cette recette est bien sûr le citron. Pour obtenir un maximum de saveur et éviter les résidus de pesticides, optez pour des citrons biologiques ou non traités. Le zeste est particulièrement important, car il renferme des huiles essentielles qui donnent au gâteau son parfum caractéristique.
2. Maîtriser l’équilibre entre douceur et acidité
Le citron est un ingrédient puissant, et il est crucial de bien doser la quantité de sucre pour contrebalancer son acidité. Cette recette utilise deux pots de sucre, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences pour un résultat plus ou moins sucré.
3. Ne pas trop travailler la pâte.
Lorsque vous incorporez la farine et la levure, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif pourrait rendre le gâteau moins moelleux. L’objectif est d’obtenir une texture aérienne et légère.
Variantes savoureuses du Gateau au yaourt au citron
Le gateau au yaourt au citron une recette versatile qui se prête à de nombreuses variantes. Voici quelques idées pour personnaliser ce dessert à votre goût.
1. Gateau au yaourt au citron et Pavot
Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot dans la pâte pour apporter une texture légèrement croquante et un goût subtil qui se marie parfaitement avec le citron. Cette variante est populaire dans la pâtisserie anglo-saxonne et donne un côté original à votre gâteau.
2. Gateau au yaourt au citron et Amandes
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter de la poudre d’amandes (environ 50 g) à la pâte. Cela apporte une texture plus dense et un goût légèrement sucré, qui se marie très bien avec le citron.
3. Gateau au yaourt au citron et Coco
Pour une touche exotique, remplacez une partie de la farine par de la noix de coco râpée (environ 50 g). Le mariage entre le citron et la noix de coco est particulièrement savoureux et ajoute un peu de croquant à ce dessert moelleux.
4. Gateau au yaourt au citronAllégé
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer l’huile par de la compote de pommes non sucrée. Cela réduit la teneur en graisses tout en conservant la texture moelleuse du gâteau. Vous pouvez également diminuer la quantité de sucre pour un dessert moins calorique.
Analyse Nutritionnelle
Le gateau au yaourt au citron présente un profil nutritionnel intéressant. Grâce au Yaourt, il est riche en protéines et en calcium. De plus, il ne nécessite pas de beurre, ce qui en fait une option légèrement moins calorique que certaines autres pâtisseries. Cependant, comme pour tout dessert, modérer la consommation, surtout en raison de sa teneur en sucre.
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion moyenne (environ 1/8 du gâteau) :
- Calories : 250-300 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 35-40 g
- Lipides : 10-12 g
Les versions légères ou personnalisées, comme celles utilisant de la compote de pommes, peuvent contribuer à réduire légèrement l’apport calorique.
Conclusion
Le gateau au yaourt au citron incarne parfaitement l’esprit de la pâtisserie maison : simple, délicieuse et facile à personnaliser. Que vous soyez un amateur de desserts citronnés ou à la recherche d’une recette rapide à réaliser, cette variante du gateau au yaourt au citron saura combler vos attentes. Elle marie à merveille la douceur du yaourt et l’acidité vivifiante du citron, créant un équilibre parfait en bouche.
En suivant ces étapes et en ajoutant votre touche personnelle, vous obtiendrez un gâteau au yaourt au citron moelleux, parfumé et toujours apprécié. C’est une recette incontournable pour les amateurs de pâtisserie qui aiment conjuguer simplicité et saveurs authentiques.
Mon gâteau est trop sec, que faire ?
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau et assurez-vous de bien doser les liquides. Vous pouvez également imbiber le gâteau avec un sirop au citron après cuisson pour le rendre plus moelleux.
Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange de farines sans gluten
Puis-je remplacer le yaourt par un autre produit laitier ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc, de la crème fraîche, ou même du yaourt grec pour une texture plus riche. Les yaourts végétaux (soja, amande) fonctionnent également si vous souhaitez une version sans produits laitiers.
Comment puis-je rendre mon gâteau encore plus citronné ?
Pour intensifier la saveur du citron, vous pouvez ajouter des zestes supplémentaires ou un peu d'extrait naturel de citron. Un glaçage au citron (sucre glace et jus de citron) sur le dessus du gâteau apportera aussi une touche de fraîcheur et d'acidité supplémentaire.
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